Scheda prodotto
Anselme Selosse afferma che il suo ruolo non è quello di standardizzare il gusto, ma di raccontare la storia dei suoi vigneti rispettando la vocazione del vino e del terreno.
Per questo non utilizza lieviti selezionati durante la fermentazione e preferisce il fruttosio puro d’uva per il dosage al momento del dégorgement.
Queste due particolarità, proprie dello champagne Jacques Selosse e di altri pochi produttori, assicurano un gusto che esalta le caratteristiche della particella di terreno sulla quale l’uva è stata colta.
É un vino composto da tre annate successive con invecchiamento sui lieviti in bottiglia di almeno 2 anni e mezzo, durante i quali le bottiglie vengono spostate e nuovamente accatastate in cantina due volte, rimettendo in sospensione i lieviti e favorendo la maturazione, poiché andranno in bottiglia dopo il dégorgement à la volée, solo quando il produttore capirà che il vino è maturo al punto giusto.
DEGUSTAZIONE
Colore giallo dorato brillante e trasparente, perlage fine.
Al naso sentori complessi di mela verde, agrumi, frutta secca e lievito fresco.
In bocca si percepisce una piacevole sapidità e note di fiori di sambuco e gelsomino.
Vitigno: Chardonnay 100%
Paese: Francia
Alcool: 12%
Formato: 0.75 l
Temperatura di servizio: 8/10°C
Tipologia: champagne
Abbinamenti: ideale come aperitivo, crostacei e pesce magro
Provenienza
FRANCIA
Ingredienti/Composizione
