Scheda prodotto
È ricavato dalle cosce di suini pesanti nati e allevati in Italia nei territori dell’Emilia Romagna e Bassa Lombardia.
Dopo un’accurata fase di disosso e rifilatura, il culatello viene salato, massaggiato e posto a riposo.
In seguito viene avvolto da una vescica naturale di suino, legato e, dopo una breve fase di sgocciolatura e asciugatura, messo a stagionare in umide cantine per un periodo di almeno 10 mesi.
Ogni fase della lavorazione è eseguita a mano ed avviene nel rispetto del Disciplinare di Produzione emanato dal Consorzio di Tutela del Culatello.
Viene prodotto in una zona ben definita della Bassa Parmense che comprende 7 comuni a ridosso del Fiume Po, definita appunto zona tipica di produzione del Culatello di Zibello.
A fine stagionatura il culatello si presenta con la caratteristica forma a pera.
Al taglio si presenta di colore graduale dal rosa al rosso rubino con una caratteristica noce di grasso, profumo gradevole e persistente, sapore dolce e delicato.
Provenienza
ITALIA
Ingredienti/Composizione
Carne di suino, sale, pepe.
Non contiene glutine, nè derivati del latte.
Conservare in frigorifero tra 0 e + 4°C
