Pepe di Sichuan in grani 20 g

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Pepe di Sichuan in grani 20 g

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Scheda prodotto

Il pepe di Sichuan è un finto pepe da non confondere e non utilizzare come sostituto di quello vero pensando che agisca allo stesso modo.
Lo troviamo in circolazione anche con altri nomi, sempre “ingannevoli”, come “pepe cinese”, “pepe giapponese” o “sansho”, “pepe nepalese” o “pepe-limone indonesiano”.
In realtà è un pepe speciale e ora capiamo perché.
Le prime coltivazioni di pepe di Sichuan sono iniziate nella provincia di Sichuan, ovviamente, situata nella parte sud/occidentale della Cina e nota anche oggi per la sua tradizione gastronomica particolarmente ricca e interessante.
Questa pianta produce delle bacche rosse che, una volta maturate e seccate, si dividono a metà da sole, svelando al loro interno un piccolo seme nero.
Il nome scientifico della bacca è Zanthoxylum, è molto utilizzata nella cucina orientale, in Cina ma anche in altri paesi come il Nepal, il Tibet, il Bhutan e il Giappone.
Il pepe di Sichuan ha un aroma pungente e allo stesso tempo rinfrescante, può sembrare a tratti simile a quello degli agrumi ma con note di canfora.
Il sapore è piccante, legnoso e resinato.
In cucina è ottimo nelle marinate di carni bianche e rosse, con la selvaggina e nel pesce arrosto.
E’ un esaltatore di sapidità naturale.

Provenienza
CINA

Ingredienti/Composizione
Pepe di Sichuan.
Può contenere tracce di sesamo e sedano.

Conservare in luogo fresco e sciutto.

 

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