Re di Bufala Erborinato all’Erba Medica di Romagna Terre® 500 g ca.

26,90 (iva inc.)

Formaggio di bufala erborinato affinato con erba medica in polvere prodotto in Italia senza coloranti né conservanti

Disponibilità bassa

COD: 101-1B18004EC Categorie: , , , , Tag:

Scheda prodotto

Prodotto con latte di bufala pastorizzato a 72°C, vengono aggiunti i fermenti selezionati e caglio di vitello.
Il formaggio viene prima asciugato in celle a temperature costanti e messo in casse di legno di faggio con erba medica essiccata e polverizzata.
In seguito vengono effettuati cicli di temperatura e umidità variabili fino a otto volte al giorno per far sì che la stagionatura rallenti e il formaggio si mantenga morbido anche per alcuni mesi, ma acquistando gli aromi e i profumi di un formaggio a lunga stagionatura.
Il colore della pasta è giallo paglierino chiaro e può presentare delle piccole occhiature irregolari. In bocca è morbido, avvolgente e persistente con spiccato sapore di frutta secca tostata.

Provenienza
ITALIA

Ingredienti/Composizione
Latte di bufala pastorizzato, sale, caglio.
Ricoperto in superficie con erba medica in polvere (0,02%).
Può contenere tracce di grano e frutta a guscio.

Conservare al di sotto di 6°C

 

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