Scheda prodotto
Per elaborare i suoi vini, Philipponnat utilizza le migliori uve provenienti, per la maggior parte, dai Premiers e Grand Crus, esclusivamente in cuvéès (prima pigiatura) e mette un punto d’onore nel raccogliere sempre le uve più mature rispetto alla media della Champagne.
Una parte dei vini è fermentata ed invecchiata in fusti e l’invecchiamento in legno conferisce loro una maggiore complessità, senza tuttavia appesantirli.
Al Rosé viene aggiunto il Pinot Nero di Mareuil-sur-Ay (7/8%)per ottenere un rosato delicato.
Affina sui lieviti per circa 3 anni prima del dégorgement.
DEGUSTAZIONE
Colore rosa salmone con riflessi ramati.
Spuma fine,cremosa e persistente.
Al naso si sentono immediatamente i frutti rossi, con note di ciliegia e fragoline di bosco.
In un secondo momento compaiono note di agrumi e scorza di pompelmo.
Al palato è elegantissimo e ampio, sostenuto da una buona acidità e una leggera astringenza che fa risaltare il frutto.
Vitigno: Pinot Noir 75%, Chardonnay 20%, Pinot Meunier 5%
Paese: Francia
Alcool: 12%
Formato:1.5 l
Temperatura di servizio: 8/10°C
Tipologia: champagne
Abbinamenti: aperitivo, carni e pesci affumicati, salumi e dessert a base di frutti rossi
Provenienza
FRANCIA
Ingredienti/Composizione
