Scheda prodotto
Prodotto con latte di mucca pastorizzato a 72°C, vengono aggiunti i fermenti selezionati e caglio di vitello.
Il formaggio viene prima asciugato in celle a temperature costanti e poi messo in casse ermetiche con mirtillo nero in polvere.
In seguito vengono effettuati cicli di temperatura e umidità variabili fino a otto volte al giorno per far sì che la stagionatura rallenti e il formaggio si mantenga morbido anche per alcuni mesi, ma acquistando gli aromi e i profumi di un formaggio a lunga stagionatura.
Il colore della pasta è bianco paglierino e al gusto riserva delle note delicate ma persistenti di latte con un leggero retrogusto aromatico che diventa più intenso con il passare della stagionatura.
Provenienza
ITALIA
Ingredienti/Composizione
Lattedi mucca pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici.
Ricoperto in superficie con mirtilli in polvere (0,02%).
Può contenere tracce di grano e frutta a guscio.
Conservare al di sotto di 8°C
