Scheda prodotto
Prodotto con latte di capra pastorizzato a 72°C, con aggiunta di fermenti selezionati e sosta di fermentazione, aggiunta di caglio e coagulazione – rottura della cagliata e scarico negli appositi stampi, asciugatura e salatura e posto in cella a 8°C.
Dopo 30 giorni viene lavato a mano ed asciugato prima di essere posto in affinamento con argilla rossa per rallentare la stagionatura e mantenere il più a lungo i profumi e la delicatezza del formaggio.
Formaggio a pasta liscia, compatta e burroso in bocca, lavorato con metodi tradizionali con l’aggiunta di fermenti selezionati.
Colore delle pasta bianco latte, setoso in bocca, retrogusto con leggero sentore del latte di capra.
Provenienza
ITALIA
Ingredienti/Composizione
Latte di capra pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici.
Ricoperto in superficie con argilla in polvere (0,02%).
Può contenere tracce di grano e frutta a guscio.
Conservare al di sotto di 8°C
