Scheda prodotto
Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72°, raffreddamento a 35°C ,vengono aggiunti i fermenti e sosta di fermentazione; aggiunta caglio e coagulazione – rottura della cagliata, scarico negli stampi e stufatura, salatura in salamoia e asciugatura in cella a 6°-8°C per circa 30 giorni.
Viene stagionato oltre 90 giorni in casse di legno di faggio vergine con fiori di fiordaliso per fare in modo che mantenga il più a lungo possibile la morbidezza, la fragranza e l’intenso profumo.
Colore avorio, pasta tenera e compatta, setoso in bocca, profumo delicato con venature più pronunciate date dai fiori di fiordaliso.
Provenienza
ITALIA
Ingredienti/Composizione
Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici.
Ricoperto in superficie con fiori di fiordaliso (2%).
Può contenere tracce di grano e frutta a guscio.
Conservare al di sotto di 8°C
