Scheda prodotto
Prodotto con latte di pecora riscaldato a 35°-38°C,vengono aggiunti i fermenti e sosta di fermentazione;aggiunta caglio e coagulazione – rottura della cagliata,scarico negli stampi e stufatura,salatura manuale e asciugatura in cella a 6°-8°C.
Viene stagionato in casse di legno di faggio vergine per oltre 90 giorni con foglie di ortica per fare in modo che mantenga il più a lungo possibile la morbidezza,la fragranza e l’intenso profumo.
Formaggio ottenuto con latte crudo di pecora e lavorato con metodi tradizionali con l’aggiunta di fermenti selezionati.
Colore della pasta leggermente paglierino, setoso in bocca, profumo e sapore intenso, leggermente piccante.
Provenienza
ITALIA
Ingredienti/Composizione
Latte crudo di pecora, sale, caglio e fermenti lattici.
Ricoperto in superficie con foglie di ortica (2%).
Può contenere tracce di grano e frutta a guscio.
Conservare al di sotto di 8°C
