Scheda prodotto
Prodotto con latte di capra pastorizzato a 72°C, con aggiunta di fermenti selezionati e sosta di fermentazione, aggiunta di caglio e coagulazione – rottura della cagliata e scarico negli appositi stampi, asciugatura e salatura e posto in cella a 8°C.
Dopo 30 giorni viene lavato a mano ed asciugato prima di essere posto in affinamento con polvere di fiori di prugnolo per rallentare la stagionatura e mantenere il più a lungo i profumi e la delicatezza del formaggio.
Formaggio a pasta liscia, morbida e compatta, lavorato con metodi tradizionali con l’aggiunta di fermenti selezionati.
Colore delle pasta bianco latte, setoso in bocca, retrogusto delicato e burroso.
Provenienza
ITALIA
Ingredienti/Composizione
Latte di capra pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici.
Ricoperto in superficie con fiori di prugnolo in polvere (0,02%).
Può contenere tracce di grano e frutta a guscio.
Conservare al di sotto di 8°C
