Scheda prodotto
Prodotto con latte di mucca pastorizzato a 72°C, vengono aggiunti i fermenti selezionati e caglio di vitello.
Il formaggio viene prima asciugato in celle a temperature costanti e poi messo in casse ermetiche con foglie di castagno.
In seguito vengono effettuati cicli di temperatura e umidità variabili fino a otto volte al giorno per far sì che la stagionatura rallenti e il formaggio si mantenga morbido anche per alcuni mesi, ma acquistando gli aromi e i profumi di un formaggio a lunga stagionatura.
Il colore della pasta è bianco con sfumature paglierine con leggere occhiature e al gusto riserva delle note dolci e persistenti con sapore intenso e armonico.
Provenienza
ITALIA
Ingredienti/Composizione
Latte di mucca pastorizzato, caglio, sale.
Ricoperto in superficie con foglie di castagno (0,03%).
Può contenere tracce di grano e frutta a guscio.
Conservare al di sotto di 8°C
